第三章 油亮临江鳝丝
日头偏西，河面上飘来淡淡的水汽。陈望一早托打鱼的老周送来刚捞上来的土黄鳝，条条鲜活，滑溜溜在木盆里扭着身子。
鳝鱼现杀现烹才够绝，去骨刮净血膜，细细切成均匀的鳝丝。顺着纹路划开，肉质紧实细嫩，不带半点腥膻。锅里烧滚菜籽油，下入姜蒜、泡红椒、泡仔姜猛火爆出酸香，哗啦一声，鳝丝倒进锅里。
锅火烈烈，火苗舔着锅底。鳝丝下锅迅速蜷曲，嫩肉收紧，泡椒的鲜酸混着鳝肉独有的鲜甜一股脑炸开！再撒一把鲜嫩的青蒜苗段，少许醪糟提鲜，几滴香醋压腥。
出锅不勾芡，汤汁亮得发亮，红、绿、棕三色裹在一根根鳝丝上，油光莹莹，热气裹着浓香轰地扑出来，顺着巷风飘得老远老远。
在隔壁裁缝铺忙活一下午的张婶闻见味儿，脚步不由自主就挪到铺子门口，使劲吸了吸鼻子。
一盘端上桌，鳝丝油润鲜亮。夹一筷子，滑溜溜的，嫩得像要在舌尖化开！泡椒酸香开胃，鲜味儿直钻鼻腔，辣得清爽不烧喉。鳝肉丝丝入味，鲜、香、酸、辣缠在一起，越嚼越鲜，那股子滋味勾得舌根一个劲冒口水！
“哇——这鳝丝也太香了！”
一口下去，汁水在嘴里爆开，满嘴鲜香，馋得人忍不住接连下筷，停都停不下来。
晚风掠过梧桐，一盘临江鳝丝，鲜得勾魂，香得挠心。
